Курячі м’ясо, нагетси, крильця Баффало, цибульні кільця, картопля фрі, моцарелла, чимічанга, пончики, корн-доги та картопляні оладки є одними з найвідоміших страв американської індустрії громадського харчування.
Хрусткі зовні й ніжні всередині-ціх апетитних ласощів важко встояти. Фритюрниця ресторану є двигуном цієї кулінарної магії, даруючи смаки, які змушують клієнтів повертатися за новими.
Хоча потреба у фритюрниці є простою, вибрати найкращу з величезної кількості типів і функцій може бути складно. Наступний посібник може допомогти вам знайти комерційну фритюрницю, яка відповідає вашим конкретним потребам.
Ключові фактори при купівлі aРесторан Фритюрниця
Вибираючи фритюрницю для ресторану, яка відповідає вашим очікуванням, враховуйте наступні фактори, оскільки вони можуть мати значний вплив на продуктивність.
Переглядаючи ці пункти, враховуйте загальне планування вашої кухні, наявне обладнання для приготування їжі, систему вентиляції, пункти меню та обсяг виробництва.
Тип палива
Ресторанні фритюрниці зазвичай працюють від електрики або газу. Тривають дискусії щодо того, що ефективніше чи економічно-вигідніше.
Ключова відмінність полягає в розміщенні нагрівальних елементів або пальників. У комерційних електричних фритюрницях нагрівальні елементи розташовані в нижній частині резервуара для масла в прямому контакті з маслом. Це забезпечує швидше відновлення температури масла між циклами смаження.
Комерційні газові фритюрниці оснащені нагрівальними елементами, розташованими всередині або поза масляним баком.
Вони відомі вищою швидкістю попереднього нагріву. Газові фритюрниці можуть досягати вищих максимальних температур масла та працювати на природному газі або пропані.
Порівняння в основному ґрунтуються на часу відновлення, установці та експлуатаційних витратах. Ваші конкретні операційні потреби визначатимуть найкращий вибір.
Наприклад, якщо ви керуєте велико{0}}кухнею з постійним потоком замовлень, швидке відновлення між партіями має бути вашим головним пріоритетом.
У таких місцях, як шкільні їдальні, де інтервали обслуговування короткі, швидкість нагріву часто важливіша, ніж час відновлення.
Зважаючи на вартість електроенергії, газ зазвичай краще підходить для-великих фритюрниць у ресторанах, тоді як електричні моделі часто ідеально підходять для менших настільних пристроїв.
Конфігурація
Ресторанні фритюрниці бувають різних комплектацій. Підлогові-модельні фритюрниці оснащені ніжками з нержавіючої сталі та регульованими ніжками. Деякі моделі оснащені коліщатками для зручного переміщення.
Оскільки підлогові-фритюрниці можуть готувати більшу кількість їжі одночасно, вони нагріваються швидше-, хоча це також спричиняє вищі витрати енергії.
Здатні безперервно готувати смачні страви для голодних клієнтів, вони є ідеальним вибором для-ресторанів із великою кількістю відвідувачів.
Деякі підлогові-моделі-відомі як ресторанні акумуляторні або багато-фритюрниці-можна об’єднувати до шести інших одиниць, щоб збільшити продуктивність і забезпечити безперервне обслуговування.
Ще одним ключовим фактором конфігурації є кількість жаровень. Усі комерційні фритюрниці-як настільні, так і{2}}підлогові- мають конструкцію з повною-каструлею або роздільною-каструлею.
